Đồ ăn ngon nhất ở Nha Trang không phải hải sản đắt tiền mà là bún cá, bánh căn và nem nướng. Đây là những món đáng ăn, ăn vào khung giờ nào và mua gì mang về làm quà.
Nha Trang là thành phố biển nhưng thứ đáng ăn nhất ở đây lại không phải hải sản đắt tiền. Cái làm nên vị của bếp Khánh Hòa là cá biển tươi nấu thành nước dùng trong veo, là con sứa giòn mát chỉ có theo mùa, là những chiếc bánh căn nhỏ nướng trong khuôn đất ăn ngay lúc còn nóng. Danh sách dưới đây xếp theo thứ tự tôi nghĩ bạn nên ăn, từ món sáng cho tới thứ mang về làm quà.
Bún cá và bún sứa: bữa sáng kinh điển
Nếu chỉ được ăn một món ở Nha Trang, hãy chọn bún cá. Nước dùng nấu từ cá biển, trong và ngọt thanh chứ không béo ngậy như bún cá miền Bắc. Trong tô có chả cá chiên, chả cá hấp và thường thêm vài miếng cá dầm. Bản địa hơn nữa là bún sứa: sứa được làm sạch, ăn vào giòn và mát, gần như không có vị riêng, nên phần ngon dồn hết vào nước dùng và chén mắm ruốc pha kèm. Sứa theo mùa, rộ vào khoảng tháng 3 đến tháng 7.
- Ăn buổi sáng, nhiều quán bán hết trước trưa
- Luôn gọi thêm chén mắm ruốc, đây mới là thứ định vị tô bún ở đây
- Thích đậm đà thì bún cá, thích thanh mát thì bún sứa
Bánh canh chả cá
Cùng hệ nước dùng cá nhưng bánh canh dùng sợi bột gạo hoặc bột lọc nên đặc và sánh hơn. Điểm ăn tiền vẫn nằm ở chả cá: chả quết tay, dai và thơm mùi cá thật chứ không bở. Người địa phương hay ăn bánh canh vào chiều muộn, coi như bữa lót dạ trước khi ra biển. Món này rẻ, no bụng và hợp nhất với những hôm trời trở mưa.
Nem nướng Ninh Hòa
Nem nướng gốc ở Ninh Hòa, cách Nha Trang chừng 30km về phía bắc, nhưng trong thành phố có hẳn một lớp quán chuyên món này. Một phần đầy đủ gồm nem lụi nướng than, bánh tráng, rau sống, dưa chua, chuối chát và bánh tráng chiên giòn bẻ vụn. Bạn tự cuốn rồi chấm vào bát nước chấm sền sệt. Chính bát nước chấm đó phân biệt quán ngon với quán thường, nên thấy chỗ nào đông người địa phương vào buổi tối thì cứ vào.
- Ăn tối là hợp nhất, phần lớn quán chỉ mở từ chiều
- Gọi theo phần cho một người, thường đã đủ no
- Bánh tráng chiên giòn ăn kèm là phần dễ nghiện nhất, đừng bỏ
Bánh căn và bánh xèo mực
Bánh căn là những chiếc bánh nhỏ đổ trong khuôn đất nung, ăn nóng ngay tại lò. Nhân phổ biến là trứng, tôm hoặc mực, chấm nước mắm pha hoặc nước cá kho tùy quán. Bánh xèo ở đây cũng khác miền Nam: nhỏ hơn, mỏng hơn, nhân mực tươi cắt khoanh. Cả hai đều là đồ ăn chiều tối, giá rẻ, và ngon nhất khi bạn ngồi ngay cạnh lò để bánh vừa ra khuôn là gắp.
Gỏi cá mai và hải sản
Gỏi cá mai đáng thử nếu bạn ăn được đồ tái. Cá mai nhỏ, thịt trong, được làm tái bằng chanh hoặc giấm rồi trộn thính, ăn kèm rau thơm và nước chấm đậu phộng. Hải sản thì đơn giản hơn nhiều: ghẹ, ốc, mực, tôm luộc hoặc nướng, chọn quán bán theo cân và hỏi giá trước khi gọi. Giá tham khảo ở khu bình dân khoảng 150.000–400.000đ mỗi người, còn nhà hàng ngay mặt tiền ven biển thì cao hơn đáng kể.
Mang gì về làm quà
- Bánh tráng xoài: xoài chín đánh nhuyễn phơi thành miếng dẻo, chua ngọt, nhẹ và dễ mang
- Mực rim me: để được lâu, hợp khẩu vị số đông
- Mực một nắng: ngon nhưng cần giữ lạnh, chỉ mua khi bạn bay về trong ngày
- Chả cá: mua hút chân không, nên ăn trong vài ngày đầu
- Yến sào: đặc sản nổi tiếng nhất của Khánh Hòa, giá chênh rất lớn nên chỉ mua nơi có hóa đơn rõ ràng
Mẹo ăn uống dễ áp dụng nhất ở Nha Trang: tránh dãy nhà hàng nhìn thẳng ra đường ven biển vào giờ cao điểm và lùi vào trong vài con phố. Cùng một đĩa ghẹ, cùng một tô bún, giá phía trong thường thấp hơn rõ rệt mà đồ lại tươi hơn vì quán bán chủ yếu cho dân địa phương.
Vài lưu ý khi ăn ở Nha Trang
- Hỏi giá theo cân và tự chọn con trước khi gọi hải sản
- Bún và bánh căn bán theo khung giờ sáng hoặc chiều tối, giữa trưa nhiều quán đóng cửa
- Sứa chỉ sẵn và ngon vào khoảng tháng 3 đến tháng 7
- Mang ít tiền mặt cho các quán trên đảo, trong thành phố thì chuyển khoản gần như ở đâu cũng được
- Đi mùa mưa từ tháng 9 đến tháng 12, hải sản có thể ít và đắt hơn vì tàu ra khơi thưa
