Phú Quốc không chỉ có hải sản. Đảo có vài món chỉ ăn ngon ở đây: gỏi cá trích, bún quậy, bún kèn, nấm tràm mùa mưa. Đây là danh sách những gì đáng gọi và cách tránh mấy cái bẫy giá quen thuộc.
Nhiều người ra Phú Quốc rồi ăn ba ngày liền chỉ toàn tôm hùm với mực nướng, xong về bảo đồ ăn ở đảo đắt mà chẳng có gì đặc biệt. Thật ra hải sản là phần dễ nhất và cũng dễ hớ nhất. Cái đáng ăn ở đây là mấy món chỉ ngon đúng vị tại chỗ, phần lớn nằm trong các quán nhỏ ở Dương Đông chứ không nằm ngoài mặt tiền bãi biển.
Gỏi cá trích, món phải ăn ít nhất một lần
Cá trích quanh đảo nhiều và rẻ, người ta lóc phi lê, bóp cho tái rồi trộn với dừa nạo và hành tây. Ăn kiểu cuốn: bánh tráng, một nắm rau rừng lá nhỏ hơi chát, một gắp gỏi, chấm nước mắm pha ớt và đậu phộng giã. Vị béo của dừa cân đúng cái tanh nhẹ của cá, và chính rổ rau rừng mới làm nên món này. Một phần cho hai người ở mức tham khảo khoảng 120.000–200.000đ.
Bún quậy, bữa sáng đặc trưng nhất đảo
Bún quậy dễ gây tranh cãi vì lần đầu ăn ai cũng thấy lạ. Nước dùng trong, gần như không nêm sẵn, bún tươi làm tại chỗ, bên trên là chả cá và chả tôm quết tay. Cái hay nằm ở chỗ bạn tự pha chén chấm: muối, ớt xanh, tắc, quậy đến khi vừa miệng, đó cũng là lý do có tên gọi này. Quán thường bán hết trước trưa, giá tham khảo 40.000–70.000đ một tô.
Bún kèn và bánh canh chả cá
Bún kèn có gốc từ vùng Hà Tiên rồi theo người ra đảo: bún chan nước cốt dừa nấu với cá biển giã nhuyễn, rắc tôm khô, ăn kèm đu đủ bào. Nước dùng sánh và béo, hợp bữa sáng nhẹ. Bánh canh chả cá thì dễ ăn hơn với mọi khẩu vị, sợi bột gạo mềm, chả cá dai và thơm mùi tiêu. Cả hai đều rẻ và phổ biến trong các con hẻm quanh chợ Dương Đông.
Ghẹ Hàm Ninh và hải sản chợ đêm
Làng chài Hàm Ninh bên bờ đông nổi tiếng nhất với ghẹ luộc chấm muối tiêu chanh, ghẹ con vừa, thịt chắc, ăn ngay sau khi luộc là ngon nhất. Chợ đêm Dương Đông thì tiện và vui, nhưng mặt bằng giá cao hơn khu dân cư khá nhiều. Dù ăn ở đâu, quy tắc vẫn giống nhau.
- Hỏi giá theo ký trước khi chọn con, đừng để nhân viên bắt hộ rồi mới báo giá
- Nhìn cân, nhiều nơi cân cả khay và cả nước đá
- Chốt luôn tiền công chế biến, thường tính riêng ngoài tiền hải sản
- Ghẹ và tôm nên chọn con vừa, con quá lớn thịt thường bở mà giá gấp đôi
- Hỏi rõ hàng tươi hay hàng cấp đông, chênh nhau rất nhiều
Nhum nướng, còi biên mai và mực trứng
Nhum, tức cầu gai, bổ đôi nướng mỡ hành với đậu phộng, béo và tanh nhẹ, không phải ai cũng hợp nhưng đã thích thì khó quên. Còi biên mai là phần cồi của một loại sò lớn, xào tỏi hoặc nướng, thịt giòn và ngọt. Mực trứng hấp gừng thì an toàn cho mọi khẩu vị. Đây là nhóm nên gọi ít một, mỗi thứ một đĩa nhỏ để thử.
Nấm tràm, thứ chỉ có vào mùa mưa
Nếu bạn ra đảo vào khoảng tháng 6 đến tháng 8, hỏi ngay xem có nấm tràm không. Nấm mọc dưới rừng tràm sau vài cơn mưa đầu mùa, tím sẫm, vị đắng dịu rồi ngọt hậu. Người địa phương thường nấu canh nấm tràm với tôm mực hoặc xào với rau. Mùa nấm ngắn, có năm chỉ rộ vài tuần, nên đây gần như là phần thưởng dành riêng cho người đi mùa thấp điểm.
Mẹo tiết kiệm nhất ở Phú Quốc: mua hải sản ở chợ Dương Đông vào buổi chiều rồi mang tới quán nhờ chế biến, tiền công thường tính theo món. Cách này rẻ hơn gọi trực tiếp ở quán mặt biển khá nhiều, và bạn tự chọn được con nào ra con nấy.
Nước mắm, hồ tiêu, rượu sim: thứ nên mang về
- Nước mắm cá cơm ủ trong nhà thùng, chọn theo độ đạm, loại càng cao càng mặn đậm
- Hồ tiêu trồng trên đảo, hạt chắc và thơm, mua cả tiêu đen lẫn tiêu sọ
- Rượu sim và mật sim, ngọt nhẹ, dễ làm quà cho người lớn tuổi
- Cá cơm khô, mực một nắng, khô cá thiều, gọn nhẹ và để được lâu
Vài lưu ý khi ăn uống ở Phú Quốc
- Quán ngon nhất thường nằm trong khu dân cư Dương Đông chứ không ở mặt tiền resort
- Đi ăn sáng sớm, các món bún trên đảo hầu như chỉ bán tới trưa
- Mùa mưa tàu ra khơi ít hơn, hải sản có ngày kém phong phú
- Nước mắm chai thủy tinh phải ký gửi, không mang lên khoang được
- Đặt bàn trước vào dịp lễ và cao điểm hè, các quán nổi tiếng kín rất nhanh
