Đặc sản
Phở Hà Nội
Hà Nội
Bát phở nghi ngút khói, nước dùng trong veo dậy mùi quế hồi, húp một thìa là ấm cả buổi sáng se lạnh Hà Nội.
35.000đ - 70.000đ mỗi bát
Đặc sảnNổi tiếngBình dânStreet food
Phở bò là gì, ăn ở đâu ngon và cách gọi một bát đúng vị
Bát phở bò là bánh phở gạo mềm, nước dùng ninh xương trong veo dậy mùi gừng hành nướng cùng quế hồi, chan lên vài lát thịt tái hoặc chín. Món ăn sáng quen thuộc nhất Việt Nam, mỗi vùng một kiểu.
- Địa điểm
- Hà Nội – Nam Định – cả nước
- Giá tham khảo
- 40.000đ - 90.000đ Giá tham khảo: bát phở bình dân thường khoảng 40.000-60.000đ, quán đông khách hoặc bát đặc biệt nhiều thịt khoảng 65.000-90.000đ. Giá thay đổi theo thời điểm và địa điểm.
- Phân loại
- Món nước truyền thống
Giới thiệu về Phở bò là gì, ăn ở đâu ngon và cách gọi một bát đúng vị
Phở bò là món nước gồm ba phần: bánh phở làm từ bột gạo tráng mỏng rồi thái sợi, nước dùng ninh nhiều giờ từ xương bò cùng gừng và hành nướng, quế, hồi, thảo quả, và phần thịt bò xếp lên trên. Cái khó của món này nằm cả ở nước dùng, thứ phải trong mà vẫn ngọt đậm, thơm gia vị nhưng không át mùi thịt. Người bán giỏi vớt bọt liên tục và giữ nồi sôi lăn tăn suốt buổi. Phở được cho là hình thành ở vùng đồng bằng Bắc Bộ đầu thế kỷ 20, với Hà Nội và Nam Định là hai cái tên gắn liền với lịch sử món ăn, rồi theo dòng người vào Nam và biến đổi thêm một lần nữa. Vì thế hôm nay bạn có ít nhất hai trường phái rõ rệt: phở Bắc thanh và tối giản, chỉ hành lá, hành tây thái mỏng, chút tương ớt hoặc giấm tỏi; phở Nam ngọt hơn, kèm đĩa rau thơm, giá trần, tương đen và tương ớt để khách tự nêm. Không có phiên bản nào đúng hơn phiên bản nào, chỉ có khẩu vị của bạn quen với kiểu nào hơn mà thôi.
Nguyên liệu chính
Bánh phở tươi thái sợiXương ống và xương bò ninh nước dùngThịt bò tái, chín, nạm, gầu, gânGừng nướng, hành khô nướngQuế, hồi, thảo quả, đinh hươngHành lá, hành tây thái mỏng, rau mùiNước mắm, muối, đường phènChanh hoặc giấm tỏi, ớt tươiQuẩy ăn kèm (kiểu Bắc)Rau thơm, giá đỗ, tương đen, tương ớt (kiểu Nam)
Phở bò là gì, ăn ở đâu ngon và cách gọi một bát đúng vị nổi tiếng ở đâu?
Món ăn gắn liền với Hà Nội – Nam Định – cả nước. Bạn có thể kết hợp thưởng thức khi ghé các điểm đến sau:
Nên ăn ở khu vực nào?
Hà Nội – khu phố cổ và các quán gia truyền
Nơi dễ tìm bát phở kiểu Bắc đúng chuẩn: nước trong, vị thanh, gần như không có rau ăn kèm ngoài hành lá và rau mùi. Nhiều quán lâu năm chỉ bán buổi sáng và nghỉ khi hết nồi, nên đi sớm sẽ chắc ăn hơn.
khoảng 45.000-80.000đ/bát
Nam Định và các quán treo biển phở gia truyền họ Cồ
Vùng gắn với lịch sử món phở, nước dùng thường đậm và nêm nước mắm rõ hơn phở Hà Nội, bánh phở bản to hơn một chút. Kiểu phở này cũng lan ra khắp cả nước qua các quán do người Nam Định mở.
khoảng 40.000-60.000đ/bát
TP.HCM và các tỉnh phía Nam
Phở kiểu Nam ngọt hơn, phục vụ kèm đĩa rau quế, ngò gai, giá đỗ cùng tương đen và tương ớt. Bát thường đầy đặn, nhiều quán bán cả ngày lẫn tối nên hợp với người không dậy sớm được.
khoảng 50.000-90.000đ/bát
Quán vỉa hè và gánh phở sáng sớm
Ở cả hai miền vẫn còn những hàng phở bán trên vỉa hè từ tờ mờ sáng, ghế nhựa thấp, khách ăn nhanh rồi đi làm. Đây là chỗ ăn đúng nhịp sinh hoạt địa phương nhất và thường có giá mềm nhất.
khoảng 35.000-55.000đ/bát
Giá tham khảo
Mức giá phổ biến
40.000đ - 90.000đ Giá tham khảo: bát phở bình dân thường khoảng 40.000-60.000đ, quán đông khách hoặc bát đặc biệt nhiều thịt khoảng 65.000-90.000đ. Giá thay đổi theo thời điểm và địa điểm.
Giá tham khảo, có thể thay đổi theo quán, khu vực và thời điểm.
Kinh nghiệm khi ăn & gọi món
- Gọi bát đầu tiên là tái nạm hoặc tái chín để có cả phần thịt mềm lẫn phần thịt ngọt, sau đó mới thử gầu hay gân nếu bạn thích béo và giòn.
- Nếm một thìa nước dùng trước khi cho bất cứ thứ gì vào bát, vì quán ngon đã nêm vừa và thêm gia vị chỉ làm mất vị gốc.
- Muốn ăn thịt mềm nhất thì gọi tái và ăn ngay khi bát vừa bưng ra, để lâu thịt chín hẳn và cứng lại.
- Ở quán kiểu Bắc, chấm thịt với chút tương ớt hoặc nước mắm nguyên chất bên cạnh thay vì đổ thẳng vào nước dùng.
- Đi ăn sáng sớm cho mẻ nước dùng đầu nồi, còn buổi trưa muộn nước thường đã pha thêm và nhạt vị hơn.
Câu hỏi thường gặp
Phở bò là gì và khác gì các món nước khác?
Phở bò là món nước dùng bánh phở gạo thái sợi, chan nước ninh từ xương bò với gừng nướng, hành nướng và các gia vị như quế, hồi, thảo quả. Điểm khác biệt lớn nhất so với bún bò Huế hay hủ tiếu là nước dùng trong, vị thanh và mùi thơm gia vị khô rất đặc trưng.
Ăn phở bò ở đâu ngon nhất?
Hà Nội và Nam Định là hai nơi gắn với lịch sử món phở và cho bạn kiểu phở Bắc nguyên bản nhất, còn TP.HCM có phở kiểu Nam đậm đà, ăn kèm rau và tương. Nếu chỉ thử được một lần, hãy chọn một quán lâu năm bán buổi sáng và chỉ chuyên phở bò.
Phở tái, chín, nạm, gầu khác nhau thế nào?
Tái là thịt thăn thái mỏng chần nhanh nên mềm và hồng, chín là thịt đã luộc kỹ, thái miếng chắc và ngọt. Nạm là phần thịt bụng có thớ dai vừa phải, còn gầu là phần mỡ giòn béo nằm ở ức bò. Bạn có thể gọi kết hợp, phổ biến nhất là tái nạm hoặc tái gầu.
Một bát phở bò giá bao nhiêu?
Giá tham khảo khoảng 40.000-60.000đ cho bát bình dân và khoảng 65.000-90.000đ ở quán đông khách hoặc bát đặc biệt nhiều thịt. Quán vỉa hè có thể rẻ hơn, còn nhà hàng trong trung tâm thành phố lớn thì cao hơn mức này.
Gợi ý thêm
Các món liên quan
Đặc sản
Bún Riêu Cua Hà Nội: Vị Chua Thanh Đậm Đà Đất Kinh Kỳ
Hà Nội
Bát bún riêu cua Hà Nội với gạch cua vàng óng, nước dùng chua thanh từ giấm bỗng, cà chua đỏ au và đậu rán vàng — món quà bình dị mà nhớ mãi của đất kinh kỳ.
30.000đ - 50.000đ Giá tham khảo cho một bát bún riêu cua thường; bát đầy đủ thêm giò, sườn, bò có thể 50.000-70.000đ
Đặc sản
Bún bò Huế
Huế
Tô bún đỏ au váng ớt sa tế, dậy mùi sả và mắm ruốc, cay xé mà ngọt sâu, húp một thìa là toát mồ hôi mà vẫn muốn thêm.
35.000đ - 65.000đ mỗi tô
Newsletter
Nhận gợi ý du lịch mới mỗi tuần
Lịch trình hay, địa điểm đẹp, món ngon và kinh nghiệm du lịch được gửi thẳng tới bạn.
Chúng tôi tôn trọng quyền riêng tư của bạn. Hủy đăng ký bất cứ lúc nào.