Gỏi cuốn là món cuốn tươi, không qua chiên nướng: bánh tráng nhúng mềm bọc bún, tôm, thịt luộc và rau sống. Nghe đơn giản nhưng khoảng cách giữa một cuốn ngon và một cuốn nhạt nằm gọn ở chén nước chấm.
Trong họ nhà cuốn của người Việt, gỏi cuốn là món hiếm hoi không dùng tới lửa để làm chín lớp vỏ. Người ta nhúng nhanh một lá bánh tráng cho mềm, xếp lên đó xà lách, rau thơm, một nhúm bún, vài lát thịt ba chỉ luộc thái mỏng, rồi đặt hai con tôm luộc bổ đôi nằm ngửa sát mép trên để khi cuốn xong sẽ ánh màu đỏ qua lớp vỏ trong. Một cọng hẹ thò ra ngoài là dấu hiệu nhận dạng quen thuộc, vừa để trang trí vừa cho vị hăng nhẹ. Ở miền Bắc, món tương tự thường được gọi là nem cuốn, và tên gọi này hay gây nhầm với nem rán, vốn là món chiên giòn hoàn toàn khác. Điều quyết định một cuốn ngon lại không nằm trong cái cuốn. Nước chấm mới là nơi các vùng chia đường: phổ biến nhất ở Nam Bộ là tương đen pha đậu phộng giã, béo bùi và hơi ngọt; nhiều nơi khác dùng mắm nêm dằm ớt tỏi cho vị mạnh và đậm; còn nước mắm chua ngọt là lựa chọn nhẹ nhàng dễ ăn nhất với người mới. Vì mọi thành phần đều đã chín sẵn và món ăn nguội, gỏi cuốn được cuốn tới đâu bán tới đó và hầu như không ai hâm lại, nên đây cũng là món phản ánh khá thật độ tươi của quán.
Nguyên liệu chính
Món ăn gắn liền với Khắp cả nước, phổ biến nhất ở Nam Bộ. Bạn có thể kết hợp thưởng thức khi ghé các điểm đến sau:
Đây là vùng gỏi cuốn phổ biến nhất và cũng là nơi kiểu chấm tương đen đậu phộng chiếm ưu thế. Hàng bán thường là xe đẩy hoặc sạp nhỏ trong chợ, cuốn sẵn từng mẻ nhỏ rồi xếp lên khay phủ khăn ẩm. Buổi chiều là lúc hàng ra mẻ mới nhiều nhất nên cuốn còn mềm dẻo và rau chưa bị ỉu.
Khoảng 8.000-20.000đ/cuốn
Về miền Tây, gỏi cuốn thường to tay hơn và rau ăn kèm phong phú nhờ rau vườn, có nơi cho thêm cả lá cách hay rau nhút. Một số vùng ven sông thay tôm biển bằng tôm đất hoặc tép đồng, vị ngọt thanh hơn và thơm mùi sông nước rõ rệt. Món này hay có mặt trong mâm cỗ nhà và tiệc gia đình chứ không chỉ bán ngoài hàng.
Khoảng 8.000-18.000đ/cuốn
Ngoài Bắc, món này thường mang tên nem cuốn và chấm nước mắm chua ngọt pha loãng có tỏi ớt thay vì tương đen. Nhân cũng gọn hơn, ít khi dùng nhiều bún như kiểu Nam Bộ, và hay xuất hiện trong các quán bún nem hoặc hàng ăn vặt. Nếu quen vị tương đậu phộng thì nên hỏi trước, vì không phải hàng nào ngoài này cũng có sẵn.
Khoảng 10.000-25.000đ/cuốn
Mức giá phổ biến
8.000đ - 30.000đ Giá tham khảo khoảng 8.000-15.000đ/cuốn ở hàng bình dân và vỉa hè, khoảng 20.000-30.000đ/cuốn ở quán lớn hoặc cuốn nhân tôm to. Nhiều nơi bán theo cặp.
Giá tham khảo, có thể thay đổi theo quán, khu vực và thời điểm.
Gợi ý thêm
Chả giò là cuốn nhân thịt bọc bánh tráng đem chiên ngập dầu, vỏ giòn rộp và nhân đậm vị. Ra Bắc món này tên là nem rán, vào miền Trung lại gọi là ram, cùng một họ mà ba cái tên khiến không ít người gọi nhầm.
Nem nướng là thịt heo quết dẻo, nặn quanh que rồi nướng than cho xém cạnh, ăn cuốn bánh tráng với rau và chấm nước tương xay. Cùng một cái tên nhưng bản Ninh Hòa và bản Đà Lạt cho hai trải nghiệm khác nhau.
Gỏi cuốn tôm thịt tươi mát, ít dầu mỡ, chấm cùng tương đen đậu phộng béo bùi là món khai vị và ăn vặt được cả người Việt lẫn du khách quốc tế mê mẩn.
Lịch trình hay, địa điểm đẹp, món ngon và kinh nghiệm du lịch được gửi thẳng tới bạn.
Chúng tôi tôn trọng quyền riêng tư của bạn. Hủy đăng ký bất cứ lúc nào.