Một ổ bánh mì đúng điệu phải nghe tiếng vỏ vỡ rào rạo khi cắn, bên trong là pate béo, thịt nguội mặn mà, đồ chua giòn và một nhát ớt đủ làm bừng cả buổi sáng.
Bánh mì Việt là con lai của baguette Pháp và cách ăn của người mình, nhưng đã đi xa bản gốc đến mức thành một món riêng. Ổ bánh ở đây nhẹ hều, vỏ mỏng và giòn tan, ruột rỗng xốp chứ không đặc và dai như baguette châu Âu, nên nó làm rất tốt việc mà baguette không làm được: ôm trọn phần nhân ướt mà không bị bở. Người bán rạch một đường dọc, quết pate, phết bơ hoặc sốt trứng, xếp thịt, rồi rưới nước thịt hoặc xì dầu, cuối cùng là nắm đồ chua và mấy cọng ngò.
Cái ngon của bánh mì nằm ở chỗ cân bằng. Béo của pate và bơ được đồ chua cắt ngang, mặn của thịt được dưa leo làm dịu, và ớt tươi kéo tất cả lên. Mỗi vùng lại lệch đi một chút. Sài Gòn thiên về bánh mì thịt nguội đầy đặn và bánh mì xíu mại chan sốt cà. Hà Nội chuộng ổ nhỏ hơn, nhiều pate, có cả bánh mì chảo ăn bằng dĩa. Hội An nổi tiếng với sốt gan tự làm và rau thơm nhiều đến mức ổ bánh gần như là một đĩa salad kẹp. Hải Phòng có bánh mì cay bé bằng hai ngón tay, còn Nha Trang có bánh mì chả cá nóng hổi vừa vớt khỏi chảo.
Điều thú vị là bánh mì hầu như không có phiên bản cao cấp. Nó vẫn là món của xe đẩy đầu hẻm, ăn đứng cũng được mà cầm lên xe máy cũng xong.
Nguyên liệu chính
Món ăn gắn liền với Cả nước – đậm đặc nhất ở Sài Gòn và Hội An. Bạn có thể kết hợp thưởng thức khi ghé các điểm đến sau:
Nơi bánh mì thịt nguội đạt đúng bản chất của nó: tủ kính bày sẵn chả lụa, pate, người bán làm trong chừng một phút. Xe ngon thường bán từ sáng sớm tới trưa là hết.
khoảng 20.000-40.000đ (tham khảo)
Bánh mì Hội An nhiều rau thơm, sốt gan đậm, thường thêm trứng ốp la hoặc thịt nướng. Phố cổ nhỏ nên đi bộ vài trăm mét là gặp mấy tiệm, hàng chờ dài thường rơi vào giữa buổi sáng.
khoảng 25.000-45.000đ (tham khảo)
Ổ nhỏ hơn, nặng vị pate, ăn kèm ruốc hoặc trứng. Bánh mì chảo dọn ra chảo gang còn xèo xèo để chấm, hợp bữa sáng thong thả hơn là ăn vội.
khoảng 15.000-45.000đ (tham khảo)
Mức giá phổ biến
15.000đ - 45.000đ mỗi ổ, giá tham khảo, có thể thay đổi theo quán và thời điểm
Giá tham khảo, có thể thay đổi theo quán, khu vực và thời điểm.
Gợi ý thêm
Đĩa cơm tấm chuẩn có miếng sườn nướng cháy cạnh thơm mùi than, bì trộn thính, miếng chả trứng vàng ruộm, thìa mỡ hành béo ngậy và chén nước mắm chua ngọt sánh như mật.
Tô hủ tiếu là bài kiểm tra tay nghề của người nấu: nước dùng phải trong mà ngọt, sợi phải dai vừa đủ, và mỗi vùng lại có một cách trả bài khác nhau.
Bánh xèo miền Tây to như cái mâm, vỏ vàng giòn rụm, nhân tôm thịt giá đầy đặn, cuốn rau sống chấm nước mắm chua ngọt — món ăn dân dã mà gây nghiện của đất chín rồng.
Lịch trình hay, địa điểm đẹp, món ngon và kinh nghiệm du lịch được gửi thẳng tới bạn.
Chúng tôi tôn trọng quyền riêng tư của bạn. Hủy đăng ký bất cứ lúc nào.