Bún thịt nướng là tô bún trộn với thịt nướng thơm mùi sả, rau sống, đồ chua, lạc rang và hành phi, chan nước mắm chua ngọt lên trên — món ăn nhanh gọn quen thuộc của miền Trung và miền Nam.
Bún thịt nướng là món trộn, và toàn bộ cái ngon của nó nằm ở chỗ mọi thứ được xếp chung trong một tô rồi đảo đều lên trước khi ăn. Đáy tô là bún tươi sợi nhỏ, phủ lên trên là rau sống thái mỏng gồm xà lách, giá đỗ, dưa leo và rau thơm, rồi đến phần thịt nướng vừa gắp từ vỉ than xuống. Thịt thường là ba chỉ hoặc nạc vai thái mỏng, ướp sả băm, tỏi, nước mắm, đường và chút mật ong hay dầu hào cho lên màu, nướng nhanh trên lửa to để mặt ngoài hơi xém mà bên trong vẫn mọng. Rắc thêm lạc rang giã dập, hành phi, đôi khi có mỡ hành và đồ chua gồm cà rốt cùng củ cải ngâm. Cuối cùng là chan nước mắm chua ngọt pha loãng, đủ để thấm xuống đáy tô chứ không ngập như món bún nước. Ở miền Trung, đặc biệt quanh Huế và Đà Nẵng, món này hay ăn kèm nem lụi hoặc chả và đôi khi dùng nước lèo đậu phộng sền sệt thay cho nước mắm. Vào Sài Gòn, tô bún thịt nướng thường lớn hơn, ngọt hơn và có thể thêm chả giò cắt khúc. Đây là món dễ ăn với hầu hết mọi người vì không có mắm tôm hay mắm ruốc, lại vừa đủ no mà không nặng bụng, nên rất hợp cho bữa trưa hoặc bữa chiều muộn. Một tô ngon thường được nhận ra ngay ở phần thịt: mép hơi cháy xém, thớ thịt còn mọng nước và mùi sả vẫn nghe rõ khi đưa lên gần. Nếu thịt khô cứng và chỉ còn mùi nước ướp thì gần như chắc chắn nó đã được nướng sẵn từ lâu.
Nguyên liệu chính
Món ăn gắn liền với Sài Gòn – miền Trung. Bạn có thể kết hợp thưởng thức khi ghé các điểm đến sau:
Đây là nơi bún thịt nướng phổ biến nhất, thường bán từ trưa đến tối muộn với tô lớn, thịt nướng liên tục trên vỉ than đặt trước cửa. Vị chung là ngọt hơn miền Trung, đồ chua nhiều và hầu như quán nào cũng có thêm chả giò để gọi kèm.
khoảng 40.000-65.000đ/tô
Ở miền Trung, món này hay đi cùng nem lụi và một số quán dùng nước lèo đậu phộng sền sệt thay cho nước mắm chua ngọt. Vị mặn mà hơn, phần thịt ướp đậm sả nên thơm rõ, và tô thường gọn hơn so với trong Nam.
khoảng 35.000-55.000đ/tô
Quanh Nha Trang và các tỉnh ven biển, bún thịt nướng hay được bán chung với nem nướng, cho phép gọi một tô trộn cả hai loại. Nước chấm ở đây thường sánh hơn và có vị đậu phộng rõ rệt, khá khác với kiểu nước mắm loãng thường gặp.
khoảng 40.000-70.000đ/tô
Rất nhiều hàng bún thịt nướng chỉ dọn ra từ đầu giờ chiều và bán tới khuya, đây là dạng quán bình dân với giá dễ chịu nhất. Ưu điểm là thịt luôn được nướng theo từng suất, nên bạn gọi lúc nào cũng có phần nóng.
khoảng 35.000-50.000đ/tô
Mức giá phổ biến
35.000đ - 75.000đ Giá tham khảo: một tô bún thịt nướng thường khoảng 35.000-50.000đ; tô có thêm chả giò, nem lụi hoặc phần thịt lớn khoảng 55.000-75.000đ. Giá thay đổi theo vùng và quán.
Giá tham khảo, có thể thay đổi theo quán, khu vực và thời điểm.
Gợi ý thêm
Bún chả gồm chả miếng và chả băm nướng than hoa thả trong bát nước chấm chua ngọt có đu đủ, cà rốt ngâm, ăn cùng bún rối và rổ rau sống — món trưa kinh điển của Hà Nội.
Bún bò Huế là tô bún sợi to, nước dùng ninh xương bò và giò heo, dậy mùi sả cùng mắm ruốc, cay nồng vị ớt sa tế — món nước có cá tính mạnh nhất miền Trung.
Miếng sườn cốt lết nướng than vàng óng thơm lừng trên đĩa cơm tấm tơi mềm, chan nước mắm sánh quẹo, ăn một lần là nhớ Sài Gòn.
Lịch trình hay, địa điểm đẹp, món ngon và kinh nghiệm du lịch được gửi thẳng tới bạn.
Chúng tôi tôn trọng quyền riêng tư của bạn. Hủy đăng ký bất cứ lúc nào.