Cà phê trứng là đặc sản Hà Nội với lớp kem lòng đỏ trứng đánh bông cùng sữa đặc, phủ lên cà phê phin đậm đắng. Món ra đời từ thời khan hiếm sữa tươi và giờ thành thứ ai đến Hà Nội cũng muốn thử một lần. Uống nóng, múc bằng thìa và uống chậm là cách thưởng thức đúng nhất.
Cà phê trứng nhìn thì lạ nhưng logic đằng sau lại rất đơn giản. Lòng đỏ trứng đánh bông với sữa đặc tạo ra một lớp kem vàng ngậy, mịn như kem trứng trong món tráng miệng châu Âu, rồi được đổ lên trên cà phê phin nóng và đậm. Vị béo của kem trung hòa cái đắng gắt của cà phê robusta Việt Nam, kết quả là một thức uống ở giữa ranh giới đồ uống và món tráng miệng. Câu chuyện ra đời gắn với Hà Nội những năm 1940, khi sữa tươi khan hiếm và đắt đỏ; ông Nguyễn Văn Giảng, một người pha chế từng làm tại khách sạn Metropole, đã thay sữa tươi bằng lòng đỏ trứng đánh bông và tạo ra công thức được truyền lại đến nay. Điều làm nên một ly ngon nằm ở chỗ đánh trứng: kem phải đủ bông để nổi thành lớp riêng, mịn và không tanh, thường được khử bằng chút vani, mật ong hoặc bơ tùy quán. Cà phê bên dưới cũng phải thật đậm, vì nếu nhạt thì cả ly sẽ chỉ còn vị béo ngấy. Nhiều quán phục vụ ly cà phê trứng đặt trong một bát nước nóng để giữ nhiệt, và đó là chi tiết đáng chú ý chứ không phải trang trí, vì món này nguội đi sẽ lộ mùi trứng rõ hơn. Ngày nay cà phê trứng đã có mặt ở Sài Gòn, Đà Nẵng, Hội An và cả ngoài Việt Nam, thêm cả phiên bản đá, ca cao trứng hay matcha trứng. Nhưng bản nóng kiểu Hà Nội, uống trong một quán chật vào ngày trời lạnh, vẫn là bản đáng nhớ nhất.
Nguyên liệu chính
Món ăn gắn liền với Hà Nội. Bạn có thể kết hợp thưởng thức khi ghé các điểm đến sau:
Đây là nơi tập trung dày đặc các quán cà phê trứng lâu năm, nhiều quán nằm sâu trong ngõ hẹp phải đi bộ qua một hành lang dài mới tới. Không gian thường chật, ghế gỗ thấp và đông khách, nhưng đó đúng là kiểu quán làm nên danh tiếng của món. Một số quán trên các tuyến phố ven hồ có ban công tầng hai nhìn ra mặt nước, giá nhỉnh hơn nhưng đổi lại được chỗ ngồi thoáng. Nên đi vào buổi sáng sớm hoặc chiều muộn để tránh khung giờ đông nhất.
khoảng 25.000-45.000đ/ly
Khu vực này từ lâu được xem là một trong những trục cà phê của Hà Nội, với nhiều quán rang xay tại chỗ và pha phin truyền thống. Cà phê trứng ở đây thường đậm hơn vì nền cà phê robusta được rang kỹ, hợp với người không thích vị quá ngọt. Nhiều quán mở sớm phục vụ khách đi làm nên bạn có thể uống từ khoảng sáu bảy giờ sáng. Đây cũng là khu tiện để mua cà phê rang xay mang về.
khoảng 30.000-50.000đ/ly
Cà phê trứng đã lan vào miền Trung và miền Nam, xuất hiện trong nhiều quán ở phố cổ Hội An, khu trung tâm Đà Nẵng và TP.HCM. Bản ở đây thường ngọt hơn và hay có thêm lựa chọn uống đá, phù hợp với thời tiết nóng. Chất lượng chênh lệch khá nhiều nên tốt nhất là chọn quán tự rang xay hoặc chuyên về cà phê Việt. Nếu đã uống bản nóng ở Hà Nội, bạn sẽ thấy rõ sự khác biệt về độ đậm.
khoảng 35.000-60.000đ/ly
Mức giá phổ biến
25.000đ - 60.000đ Giá tham khảo: khoảng 25.000-40.000đ ở quán bình dân trong phố cổ, khoảng 45.000-60.000đ ở quán có view hồ hoặc khu vực đông khách du lịch. Giá thay đổi theo quán.
Giá tham khảo, có thể thay đổi theo quán, khu vực và thời điểm.
Gợi ý thêm
Cà phê muối là thức uống khởi nguồn từ Huế, dùng lớp kem sữa pha chút muối phủ lên cà phê phin đậm. Chút mặn tưởng vô lý lại làm dịu vị đắng và đẩy vị ngọt béo lên rõ rệt. Từ một quán nhỏ ở Huế, món đã thành cơn sốt khắp cả nước vài năm gần đây.
Chè là tên gọi chung cho cả một họ món ngọt Việt Nam nấu từ đậu, hạt, bột, củ quả với đường, ăn nóng hoặc lạnh. Mỗi miền có bảng chè riêng: miền Bắc thanh và ít ngọt, Huế tinh xảo với hàng chục loại, miền Nam béo ngậy nước cốt dừa. Đây là món tráng miệng rẻ nhất mà bạn có thể ăn cả tuần không trùng.
Bánh cuốn là lớp bột gạo tráng mỏng như tờ giấy trên khuôn vải căng miệng nồi hơi, cuốn nhân thịt mộc nhĩ và chan nước mắm ấm. Mỗi vùng miền Bắc lại có một kiểu riêng, có nơi còn chan cả canh xương.
Lịch trình hay, địa điểm đẹp, món ngon và kinh nghiệm du lịch được gửi thẳng tới bạn.
Chúng tôi tôn trọng quyền riêng tư của bạn. Hủy đăng ký bất cứ lúc nào.