Không phải một món mà là cả một bữa: những xửng tre chồng lên nhau, mỗi xửng vài miếng nhỏ, ăn chậm giữa những tuần trà nóng.
Dimsum không phải tên một món mà là tên cả một kiểu bữa ăn, gồm nhiều phần nhỏ được dọn trong xửng tre hoặc đĩa con để chia nhau. Chữ này trong tiếng Quảng Đông mang nghĩa gần với chạm nhẹ vào lòng, tức ăn vừa đủ chứ không ăn no, và bữa dimsum đúng kiểu luôn đi cùng trà nóng, đến mức người Quảng gọi cả bữa là ẩm trà. Vì vậy nhịp của bữa dimsum chậm hơn hẳn bữa cơm: gọi vài xửng, ăn hết rồi gọi tiếp, uống trà giữa các lượt, và một bữa có thể kéo dài một đến hai tiếng.
Thực đơn dimsum thường chia thành mấy nhóm dễ nhận. Nhóm hấp là phần quen thuộc nhất, gồm há cảo vỏ trong nhân tôm, xíu mại vỏ vàng để hở miệng, bánh bao xá xíu, chân gà hấp tàu xì và bánh cuốn kiểu Quảng Đông tráng mỏng cuốn tôm hoặc thịt. Nhóm chiên có hoành thánh chiên, bánh khoai môn và các loại cuốn giòn. Ngoài ra còn nhóm cháo và mì để ăn cuối bữa cho chắc bụng, cùng nhóm tráng miệng gồm bánh trứng nướng, chè hạnh nhân hay đậu hũ nước đường. Một bàn gọi khéo sẽ có đủ hấp, chiên và một món nước để không bị ngán.
Ở Việt Nam, dimsum đi vào đời sống theo cộng đồng người Hoa và lâu nay đã có hai dạng song song. Dạng tiệm điểm tâm truyền thống trong khu Chợ Lớn bán từ sáng sớm tới trưa, thực đơn gọn, giá bình dân và không gian ồn ào theo đúng kiểu quán ăn sáng. Dạng nhà hàng chuyên dimsum ở TP.HCM và Hà Nội có thực đơn dài hơn, phục vụ cả ngày và thường bán theo suất gọi món hoặc buffet. Giá tham khảo cho mỗi phần dao động khoảng 45.000-150.000đ tùy món và tùy nơi, còn một bữa no cho một người thường rơi vào khoảng vài trăm nghìn.
Nguyên liệu chính
Món ăn gắn liền với TP.HCM, Hà Nội và các thành phố lớn. Bạn có thể kết hợp thưởng thức khi ghé các điểm đến sau:
Đây là dạng gần với bữa ẩm trà gốc nhất: bàn ghế đơn giản, trà rót liên tục và thực đơn xoay quanh vài chục món quen thuộc. Quán mở từ sáng sớm và thường nghỉ từ đầu giờ chiều, nên muốn ăn phải đi sớm. Giá dễ chịu hơn nhà hàng nhiều và phần ăn thường nhỏ hơn, hợp để gọi nhiều món. Không khí ồn ào và khách ngồi lâu là chuyện bình thường ở đây.
khoảng 45.000-90.000đ mỗi phần (tham khảo)
Thực đơn dài hơn hẳn, có cả các món ít gặp như bánh cuốn Quảng Đông, bánh trứng nướng hay các loại há cảo biến tấu. Bánh được hấp theo gọi nên nóng và trình bày kỹ, phù hợp khi đi nhóm đông hoặc ăn tối. Nhiều nơi có gói buffet theo giờ, đáng cân nhắc nếu bạn muốn thử nhiều món cùng lúc. Nên đặt bàn trước vào cuối tuần vì đây là khung giờ đông nhất.
khoảng 60.000-150.000đ mỗi phần (tham khảo)
Ở Hà Nội và một vài thành phố phía Bắc, dấu vết ẩm thực người Hoa còn lại trong các quán bán bánh bao, sủi cảo và vài món hấp quen thuộc. Đây không phải bữa dimsum đầy đủ nhưng là cách gần nhất để ăn kiểu điểm tâm mà không cần vào nhà hàng. Phần ăn gọn, giá bình dân và bán chủ yếu vào buổi sáng. Gọi thêm một ấm trà nóng là đủ để giữ đúng tinh thần của bữa.
khoảng 45.000-80.000đ mỗi phần (tham khảo)
Mức giá phổ biến
45.000đ - 150.000đ mỗi phần, giá tham khảo, một bữa no thường vài trăm nghìn mỗi người
Giá tham khảo, có thể thay đổi theo quán, khu vực và thời điểm.
Gợi ý thêm
Những chiếc bánh hấp vỏ mỏng đến mức nhìn thấy con tôm hồng bên trong, cắn một cái là vỏ dai nhẹ bung ra cùng nước ngọt của nhân.
Mì vịt tiềm là bát mì trứng chan nước dùng hầm thuốc bắc, ăn với một chiếc đùi vịt đã chiên vàng da rồi tiềm mềm. Món gốc Quảng Đông này theo chân người Hoa vào Chợ Lớn và giờ là bữa tối quen thuộc của người Sài Gòn.
Một ly súp sánh nóng, thịt cua xé sợi lẫn với trứng cút và những dải trứng gà mỏng như tơ, ăn bằng thìa nhỏ giữa buổi chiều muộn.
Lịch trình hay, địa điểm đẹp, món ngon và kinh nghiệm du lịch được gửi thẳng tới bạn.
Chúng tôi tôn trọng quyền riêng tư của bạn. Hủy đăng ký bất cứ lúc nào.