Xôi là gạo nếp đồ chín bằng hơi nước, ăn mặn hay ngọt đều được. Từ xôi xéo Hà Nội, xôi ngũ sắc vùng cao đến xôi mặn miền Nam, đây là bữa sáng rẻ và no lâu nhất mà bạn có thể mua trên vỉa hè.
Xôi là món gạo nếp được đồ chín bằng hơi nước thay vì nấu trong nước như cơm, nhờ vậy hạt xôi dẻo, bóng và tơi chứ không nát. Nghe thì đơn giản, nhưng xôi là cả một hệ món ăn trải khắp đất nước, có mặt từ bữa sáng vỉa hè cho tới mâm cỗ giỗ chạp và bàn thờ ngày Tết. Người ta chia xôi thành hai nhánh lớn. Nhánh mặn gồm những gói xôi ăn no bụng: xôi xéo Hà Nội với đậu xanh nghiền nắm thành khối rồi thái lát mỏng, chan mỡ và rắc hành phi vàng ruộm; xôi gà, xôi thịt kho, xôi lạp xưởng, xôi pate chả; hay xôi mặn kiểu miền Nam chất đầy chà bông, trứng cút, xúc xích và mỡ hành. Nhánh ngọt thì có xôi gấc đỏ au thường xuất hiện trong đám cưới và lễ Tết, xôi đậu đen, xôi lạc, xôi ngô, xôi vò, và xôi chè ăn với nước cốt dừa. Vùng cao phía Bắc lại có xôi ngũ sắc nhuộm bằng lá cây rừng, mỗi màu một loại lá, thường thấy trong các phiên chợ và ngày lễ của người Tày, Nùng, Thái. Điểm chung của mọi loại xôi ngon là nếp phải được ngâm đủ giờ và đồ đúng lửa, hạt chín tới mà vẫn rời nhau. Một điểm nữa rất Việt Nam là cách gói: xôi thường được gói trong lá chuối hoặc lá dong, thứ vừa giữ nhiệt vừa cho hạt xôi mượn được chút mùi lá rất dễ chịu, điều mà hộp xốp không bao giờ làm được.
Nguyên liệu chính
Món ăn gắn liền với Khắp ba miền Việt Nam. Bạn có thể kết hợp thưởng thức khi ghé các điểm đến sau:
Hà Nội là nơi văn hoá xôi sáng đậm đặc nhất, với những gánh xôi xéo đặt ở đầu ngõ từ tinh mơ và bán hết trong vài tiếng. Đặc trưng ở đây là đậu xanh nắm thành khối rồi thái lát mỏng phủ lên mặt, chan mỡ nước và rắc hành phi thật nhiều. Ngoài xôi xéo còn có xôi lạc, xôi ngô, xôi xíu và xôi chè bán buổi chiều. Gói lá chuối cầm ấm tay là hình ảnh gắn liền với bữa sáng của người Hà Nội.
Khoảng 10.000-35.000đ/gói, tham khảo
Đây là nơi để ăn xôi nếp nương và xôi ngũ sắc, loại xôi nhuộm màu hoàn toàn bằng lá và củ rừng chứ không dùng phẩm. Bạn dễ gặp nhất trong các phiên chợ vùng cao và những dịp lễ hội của người Tày, Nùng, Thái, khi xôi được đồ trong chõ gỗ và bày thành từng mẹt lớn. Nếp nương hạt to, dẻo và thơm hơn nếp đồng bằng nên ăn không cũng đã ngon. Nhiều homestay ở Sa Pa và các bản vùng cao phục vụ món này trong bữa sáng.
Khoảng 15.000-40.000đ/phần, tham khảo
Miền Nam nổi tiếng với xôi mặn: một hộp xôi trắng phủ đầy chà bông, lạp xưởng, trứng cút, xúc xích, pate và mỡ hành, rưới thêm nước tương hoặc tương ớt. Đây là bữa sáng nhanh gọn của dân văn phòng, bán ở xe đẩy khắp các con đường và nhiều nơi bán tới tận khuya. Ngoài ra còn có xôi vò, xôi gấc và xôi nước cốt dừa bán trong các khu chợ với giá rất mềm.
Khoảng 15.000-60.000đ/hộp, tham khảo
Mức giá phổ biến
10.000đ - 60.000đ Giá tham khảo cho một gói; xôi trắng và xôi đậu rẻ nhất, xôi gà hoặc xôi mặn đầy đủ topping cao hơn nhiều
Giá tham khảo, có thể thay đổi theo quán, khu vực và thời điểm.
Gợi ý thêm
Cháo lòng là cháo nấu bằng nước luộc lòng heo, ăn kèm đĩa lòng luộc thái và huyết. Miền Bắc nấu loãng ăn với quẩy, miền Nam nấu đặc hơn với giá sống và rau thơm, giá thì luôn rất bình dân.
Bánh cuốn là lớp bột gạo tráng mỏng như tờ giấy trên khuôn vải căng miệng nồi hơi, cuốn nhân thịt mộc nhĩ và chan nước mắm ấm. Mỗi vùng miền Bắc lại có một kiểu riêng, có nơi còn chan cả canh xương.
Một ổ bánh mì đúng điệu phải nghe tiếng vỏ vỡ rào rạo khi cắn, bên trong là pate béo, thịt nguội mặn mà, đồ chua giòn và một nhát ớt đủ làm bừng cả buổi sáng.
Lịch trình hay, địa điểm đẹp, món ngon và kinh nghiệm du lịch được gửi thẳng tới bạn.
Chúng tôi tôn trọng quyền riêng tư của bạn. Hủy đăng ký bất cứ lúc nào.