Cháo lòng là cháo nấu bằng nước luộc lòng heo, ăn kèm đĩa lòng luộc thái và huyết. Miền Bắc nấu loãng ăn với quẩy, miền Nam nấu đặc hơn với giá sống và rau thơm, giá thì luôn rất bình dân.
Cháo lòng là một trong những món ăn sáng phổ biến nhất Việt Nam mà lại ít khi được nhắc tới trong các danh sách ẩm thực dành cho khách du lịch. Cách nấu về cơ bản rất đơn giản: gạo được rang sơ cho thơm rồi ninh trong chính nước luộc lòng heo, nhờ vậy nồi cháo có vị ngọt đậm mà không cần nhiều gia vị. Nhiều hàng còn đánh huyết vào nồi khiến cháo ngả màu nâu hồng đặc trưng, thứ màu mà người quen ăn chỉ nhìn là biết quán có nấu thật hay không. Đi kèm bát cháo bao giờ cũng là một đĩa lòng luộc thái sẵn gồm tim, gan, cật, dạ dày, phèo non và dồi, thứ được nhiều người coi là phần đáng tiền nhất. Dồi là món kiểm tra tay nghề rõ nhất: ruột non nhồi hỗn hợp huyết, mỡ, rau thơm và đậu phộng, luộc hoặc chiên sao cho cắt ra vẫn mềm mà không vỡ. Cách ăn thay đổi theo vùng khá rõ. Miền Bắc thường nấu cháo loãng, hạt gạo còn nguyên, rắc nhiều hành lá và tiêu, ăn kèm quẩy giòn nhúng vào cháo. Miền Trung và miền Nam nấu đặc hơn, cho thêm giá sống, rau đắng, ngò gai, vắt chanh và dằm ớt hiểm, có nơi còn để riêng huyết cắt miếng. Vào miền Tây thì bát cháo còn được ăn với bánh hỏi hoặc bún tuỳ hàng. Đây là món rẻ, ấm bụng, phổ biến từ hàng vỉa hè tới quán trong chợ, và cũng là món mà chất lượng phụ thuộc gần như hoàn toàn vào độ tươi của nguyên liệu.
Nguyên liệu chính
Món ăn gắn liền với Khắp ba miền Việt Nam. Bạn có thể kết hợp thưởng thức khi ghé các điểm đến sau:
Kiểu miền Bắc nấu cháo loãng, hạt gạo còn rõ, màu nâu hồng vì đánh huyết, rắc nhiều hành lá và tiêu xay. Điểm nhận dạng là đĩa quẩy cắt khúc đặt bên cạnh để nhúng vào cháo cho ngấm. Bạn tìm thấy món này ở các hàng trong ngõ và quanh chợ, mở từ tinh mơ và thường bán hết trước trưa. Ở đây dồi được coi trọng và nhiều hàng làm dồi rất khéo.
Khoảng 25.000-50.000đ/bát, tham khảo
Cháo ở dải miền Trung thường đặc hơn, vị mặn mà và cay hơn hẳn, nhiều nơi rắc rất nhiều tiêu và ăn kèm ớt xanh dằm nước mắm nguyên chất. Đĩa lòng thường được thái dày, chấm mắm gừng hoặc mắm tôm tuỳ vùng. Món này phổ biến ở các chợ sáng và các quán ăn gia đình trong khu dân cư, ít khi xuất hiện trên trục du lịch nên bạn phải chịu khó đi vào trong.
Khoảng 30.000-55.000đ/bát, tham khảo
Miền Nam ăn cháo lòng với cả một rổ rau: giá sống, rau đắng, ngò gai, hành phi, thêm chanh và ớt hiểm dằm trực tiếp vào bát. Cháo thường đặc hơn miền Bắc và có nơi phục vụ kèm bánh hỏi hoặc bún. Cháo lòng ở vùng Cái Tắc thuộc thành phố Cần Thơ, tức Hậu Giang cũ, được nhiều người trong vùng nhắc tới như một điểm dừng ăn sáng quen thuộc trên đường đi miền Tây.
Khoảng 30.000-70.000đ/bát, tham khảo
Mức giá phổ biến
25.000đ - 70.000đ Giá tham khảo cho một bát cháo kèm đĩa lòng; gọi thêm đĩa lòng riêng sẽ tính tiền tách biệt
Giá tham khảo, có thể thay đổi theo quán, khu vực và thời điểm.
Gợi ý thêm
Xôi là gạo nếp đồ chín bằng hơi nước, ăn mặn hay ngọt đều được. Từ xôi xéo Hà Nội, xôi ngũ sắc vùng cao đến xôi mặn miền Nam, đây là bữa sáng rẻ và no lâu nhất mà bạn có thể mua trên vỉa hè.
Bánh canh là món nước có sợi to tròn làm từ bột gạo, bột lọc hoặc bột mì, nước dùng thường sánh chứ không trong. Mỗi vùng một phiên bản: Trảng Bàng, Nam Phổ, cá lóc miền Trung hay bột xắt miền Tây.
Bát phở bò là bánh phở gạo mềm, nước dùng ninh xương trong veo dậy mùi gừng hành nướng cùng quế hồi, chan lên vài lát thịt tái hoặc chín. Món ăn sáng quen thuộc nhất Việt Nam, mỗi vùng một kiểu.
Lịch trình hay, địa điểm đẹp, món ngon và kinh nghiệm du lịch được gửi thẳng tới bạn.
Chúng tôi tôn trọng quyền riêng tư của bạn. Hủy đăng ký bất cứ lúc nào.