Bánh tráng trộn là gì, ăn ở đâu ngon?

Bánh tráng trộn là kiểu món ăn mà công thức thì ai cũng biết nhưng rất ít người trộn ngon. Thành phần gồm bánh tráng cắt sợi, khô bò hoặc khô mực xé, trứng cút luộc, xoài xanh bào, rau răm, đậu phộng rang, hành phi, muối tôm, sa tế, chút dầu điều và nước tắc vắt vào cuối. Không có bếp, không có lửa, tất cả nằm ở tỉ lệ và thứ tự. Người bán quen tay sẽ cho nước tắc và dầu sau cùng rồi trộn nhanh bằng đầu ngón tay hoặc đũa, đủ để sợi bánh ngấm mà chưa kịp mềm nhũn. Trộn sớm quá thì bánh bở, trộn muộn quá thì gia vị đọng dưới đáy bịch. Nguồn gốc của món gắn với Tây Ninh, nơi làm ra loại muối tôm đỏ cam đặc trưng và bánh tráng phơi sương, nhưng nó thành hiện tượng ở Sài Gòn từ khoảng đầu những năm 2000, khởi đi từ các xe đẩy trước cổng trường và quanh công viên. Từ đó món lan ra cả nước và sinh nhiều biến thể: bánh tráng trộn khô, bánh tráng me sệt chua ngọt, bánh tráng bơ béo ngậy, bánh tráng cuốn hay bánh tráng chấm sốt tắc. Điểm chung là đều lấy vị chua cay mặn ngọt làm trục chính. Bánh tráng trộn cũng là món dễ gây tranh cãi về vệ sinh vì hoàn toàn không qua nhiệt, nên chọn hàng sạch sẽ, bán nhanh hết và bảo quản nguyên liệu che đậy cẩn thận quan trọng hơn là chọn hàng nổi tiếng.